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【食之疗愈】南瓜花天妇罗

 

 

 

的图片 第1张

自从在某高级日本餐厅吃到嫩栉瓜连花一起炸的天妇罗,就念念不忘。主厨告诉我,这是农夫疏果的副产品,可遇不可求,他特别请农场帮他留下来,再加以利用,是季节性极短的特殊菜谱。

瓜果类的雌花连着嫩果,疏果时才吃得到,雄花就没有那么娇贵了。特别是如果不幸雌花雄花不在同一个时期开花,就会严重影响授粉的机会,以及瓜的产量,这时就必须以人工授粉。先长出来或多出来的雄花无用武之地,自然就变成盘中飧。

周末去表姐农场拿菜,放在袋子最上方的就是南瓜花,是表姐给我的惊喜,看了好开心。这几年从不在家里炸任何东西,不过今天要破例了。

 

 

 

的图片 第2张

南瓜天妇罗

很久没有在厨房里炸天妇罗,从调面糊到油温控制都非常生疏,不过机会难得,就当游戏玩一玩。下面分享几个从错误中学习到的教训:

– 南瓜花要泡水洗干净,然后把水份尽量吸干或甩干。

– 南瓜花花心的雄蕊和花梗一定要去掉,否则会苦苦的。

– 面糊中需要加一点泡打粉,我偷懒省略了,炸出来就不够酥脆。

– 面糊中加入鸡蛋虽然颜色比较好看,但会影响面糊的水比率,需要调整面糊配方。

 

虽然我玩得很开心,但是做出来的成品实在不怎么样。只能用吸油纸尽量把油吸干,洒上一点胡椒,然后自作自受,把它们送进五脏庙了。

难得的食材,下次还是让大厨发挥吧!

(本篇文章不计入征文活动奖励)

IrisChen

原创文章,作者:清欢,如若转载,请注明出处:https://www.qinghuantea.com/suibi/11792.html

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