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美食篇 | 爆炒茄子如何做才更好吃

上一篇介绍了云南人特别爱吃的野生菌子,那本篇就来谈谈下饭菜“爆炒茄子”。

对于茄子的制作,很多人都反映出了一个问题——每次炒至出来的茄子是苦的。这个问题其实是很容易解决的,只是大家方法没弄对罢了,跟着我来,包你豁然开朗。

 

 

 

的图片 第1张

爆炒茄子,茄子建议切成条状,然后用水微微煮制一下,时间不宜过长,不然茄子会稀的。

这其中,这个煮制的过程就可以将茄子的苦味去除,之所以有苦味,那是因为茄子没熟。

有些人也会直接爆炒,但有个问题是,如果炒至时间不长,茄子不熟还是会苦。所以还是建议用水微微煮至一下先,这样做还有个好处是更容易入味。

 

 

 

的图片 第2张

至于为何不能煮至过长时间,那是因为美食讲究一个“色香味俱全”,这里的“色”指的是“品相”。一道菜品相的好坏可以直接影响到食客的食欲,所以会有“摆盘”一词。

而煮至时间过长,会直接让茄子最后变成“粥”,很是不美观。另外配料方面建议使用青椒和红椒,然后切丝;其次是生抽老抽,耗油;盐和味精。

这是一种做法的配料,另一种做法的配料仅需要青椒红椒切丝,豆瓣酱,盐和味精。这一种做法也很不错,只是微微的有点辣,而第一种做法一点也不辣。

当然,也可以用干豆【豆角】搭配茄子爆炒,味道也是很赞的。

俗话说得好“白菜萝卜各有所爱”,喜欢哪一种自己选择,如果觉得麻烦,那就点外卖吧… …


 

 

 

 

的图片 第3张

 

阿兰

原创文章,作者:清欢,如若转载,请注明出处:https://www.qinghuantea.com/suibi/12168.html

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